砍排機插上電源之后，機器處于可運行狀態，可以在主開關上啟動機器。當啟動開關按下后，機器進入運行狀態，而為了避免傷害，需要先空轉。此時，需要對保護設施進行檢查。

1.被加工食品的定位：要求被加工食品筆直順向放置于加工區前端，如切肋骨時要注意，將其順向放置。

2.對食品切片，啟動機器后按以下步驟工作：

先將被加工食品按照脈沖式/連續式向切刀方向推進，然后機器開始切片，等切片動作完成后，推架滑到出料口處，運行結束。這時，切刀回到起始位置。注意如果切片過程中由于設施（護蓋，緊急停車）被損壞，則切刀會立即停止工作。

3.切刀的檢查：每次開機之前，應檢查切刀是否有損壞，是否鋒利，是否有臟東西，只有用磨得鋒利的和表面清潔的切刀才能切出好的切面整齊的肉片。

4.故障的排除：在遵守運行規定和提示前提下，正常情況下是不會發生故障的。