鮮肉切片機在加工時，若切出的肉片無法形成卷狀，可能是以下原因導致：

1. 刀片鈍化或磨損
   刀片長期使用后可能變鈍，導致切割不順暢，肉片邊緣不整齊，無法自然卷曲。建議檢查刀片鋒利度，定期用專用磨刀工具打磨，或更換高強度不銹鋼刀片（常見規格為0.5-1毫米厚）。

2. 肉質溫度過高或過低
   鮮肉溫度過高（高于10°C）會過于柔軟，切片時易散開；溫度過低（低于-2°C）則可能太硬，切片不連貫。理想切割溫度為0-4°C，建議將肉置于冷藏環境預冷后再加工。

3. 切片厚度設置不當
   切片機厚度調節范圍通常為0-15毫米，若設置過厚（大于5毫米），肉片不易卷曲。嘗試將厚度調至2-4毫米，觀察是否改善卷曲效果。

4. 進料速度或壓力不均
   進料速度過快或壓力不均會導致肉片受力不一致，影響卷曲。檢查自動進料系統的傳送帶速度（一般為0.1-0.5米/秒），并確保肉塊放置平穩，緊貼刀組。

5. 刀片潤滑不足
   鮮肉高水分含量易粘刀，阻礙連續切割。部分機型需加少量水（每分鐘約0.5升）潤滑刀片，減少粘連，確保切片平整且易卷曲。

解決建議

• 定期維護設備，檢查刀片和電機（功率通常為200-1500W）狀態。

• 確保肉塊無筋膜或雜質，影響切割順暢度。

• 若問題持續，可聯系供應商（如九盈機械）技術支持，檢查設備參數或傳送帶校準。

通過以上調整，鮮肉切片機可恢復理想切割效果，產出整齊卷曲的肉片，滿足餐飲或加工需求。